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La Maison Audinot, une triperie historique à Reims !

La triperie, c’est l’ADN de la Maison Audinot. Depuis 1942, des tripiers accomplissent les gestes particuliers au noble métier de tripier en s’adaptant aux normes en vigueur et en s’adaptant aux goûts des gastronomes amateurs et des chefs. Bœuf, veau, agneau ou porc redécouvrez ce qu’on appelle le 5ème quartier !

La Maison Audinot, une triperie historique
La Maison Audinot, une triperie historique
La Maison Audinot, une triperie historique

Les abats, le cinquième quartier

La coupe traditionnelle des carcasses s’effectue en quatre quartiers, deux avants et deux arrières. Ce que l’on appelle le cinquième quartier peut lui aussi être valorisé économiquement. C’est dans ce cinquième quartier que sont repris tous les organes et abats comestibles.

Andouillette, fromage de tête, tablier de sapeur, pieds paquets, tripoux, tête de veau, tripes à la mode de Caen, rognons, pieds de porcs ou encore haggis, chaque région et chaque pays possèdent leurs spécialités en matière de triperie et de charcuterie tripière.

Vous avez envie de pérenniser ou réinventer cette cuisine traditionnelle ? Choisissez un tripier qui dispose d’un vrai savoir-faire… Venez le découvrir au sein de la Maison Audinot avenue d’Epernay, une gamme de produits bruts ou de recettes cuisinées vous y attend avec la garantie d’une qualité inégalée à Reims.

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Outre la triperie, la Maison Audinot propose de la viande de boucherie de qualité… N’hésitez pas à venir partager avec nous toute vos envies gourmandes !

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Vous pouvez également faire appel au service traiteur de la Maison Audinot pour l’organisation de vos buffets froids, de vos dîners ou encore de vos cocktails dînatoires dans le cadre professionnel ou privé. Toutes les préparations sont faites maison. Vous l’aurez compris, faire appel à la Maison Audinot, c’est bénéficier de produits de qualité, faits maison et dont l’origine est connue…

86 - 88, avenue d’Epernay - 51100 REIMS

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