Viandes
Origine française

PATISSERIE

CROUSTADE JAMBON FROMAGE
SOUFFLE AU FROMAGE
FRIAND "CLOVIS"
BOUCHEE A LA REINE aux RIS DE VEAU
TOURTE AUX CHAMPIGNONS
EPIS de TOURAINE au CHEVRE
ROULE AU FROMAGE
QUICHE poireaux/Munster "Maison"
ROULE JAMBON/FROMAGE
FEUILLETE DE SAUMON
FLAMICHE POIREAUX/MAROILLES
PIEDS PANES
BUCHETTE MACEDOINE "MAISON"
DEMI AVOCAT AU CRABE "MAISON"
BOULETTE "MAISON"
COUSCOUS ROYAL
FEUILLETE D'ESCARGOTS 2 ACHETES le 3ème GRATUIT 1.67 € au lieu de 2.50 € la pièce en ce moment jusqu'au Lun. 13 Fév. 2012
CROISSANT AU JAMBON
LASAGNE "individuelle"
FEUILLETE DE SAUMON

BOEUF

JOUE DE BOEUF
LANGUE DE BOEUF
PALERON / JUMEAU
COTE DE BOEUF bardée/ficelée une pour 3 personnes
RUMSTECK - ( STEACK - ROSBIFF - FONDUE )
LANGUE DE CHAT
ONGLET DE BOEUF
FAUX FILET DE BOEUF orig FRANCE
TRIPES CUISINEES "MAISON"
DECHETS POUR ANIMAUX DE COMPAGNIE
BAVETTE ALOYAUX
STEACK HACHE
BROCHETTE ONGLET de BOEUF Echalotes
ROSBIFF FILET
ENTRECOTE
FOIE DE GENISSE
FILET DE BOEUF
COEUR DE BOEUF
ROGNON DE BOEUF
BOURGUIGNON
HAMPE
PLAT DE COTE

VEAU

ROTI DE VEAU DANS LA NOIX
PAUPIETTE DE VEAU
ESCALOPE DE VEAU
OSSO BUCCO (JARRET DE VEAU)
BLANQUETTE rôti, collier ou épaule
CARRE "SAVOYARD" veau haché/emmental/lard fumé
LANGUE DE VEAU
ROGNON DE VEAU
FOIE de VEAU
COTE DE VEAU
TETE DE VEAU A/LANGUE
RIS DE VEAU
PAVE "MILANAIS"
NOIX DE VEAU
EPAULE
EPAULE SANS OS
FILET DE VEAU
ONGLET
TENDRON DE VEAU

AGNEAU

NAVARIN
COLLIER NATURE
COLLIER AGNEAU MARINE-TRANCHE
COTE PREMIERE
COTE FILET
EPAULE AGNEAU AVEC OS
EPAULE AGNEAU S/OS
GIGOT d'AGNEAU entier ou tranché
BROCHETTE GIGOT mariné "Maître d'hotel"
ONGLET
MERGUEZ

VOLAILLE

POULET fermier "DEVRESSE" 6.95 € au lieu de 8.00 € le kg en ce moment jusqu'au Lun. 13 Fév. 2012
CORDON BLEU DE DINDE
CUISSE DE CANARD
CUISSE POULET " FERMIER "
ESCALOPE DE DINDE
FILET POULET
CUISSE DE DINDE
COQ
PILON DE POULET NATURE
LAPIN FERMIER origine AISNE
ROTI DE DINDE
CUISSE DE LAPIN
POULE
DINDE - rôti ou escalope
COQUELET
PINTADE FERMIERE "FARCIE"
CANARD OU CANETTE
CANARD "COLVERT ou BARBARIE" - SUR COMMANDE
CAILLE IMPERIALEsuivant les cours
PIGEON - SUR COMMANDE TOUTE L'ANNEE
PERDREAUX - SUR COMMANDEsuivant les cours
OIE "FERMIERE" - SELON LA SAISON SUR COMMANDE
AUTRUCHE - SELON LA SAISON SUR COMMANDE
BROCHETTE de FILET de CANARD à l'ORANGE
PILON DE POULET MARINE

PORC

ROTI DE PORC ECHINE
COTE DE PORC échine ou filet
PALETTE DE PORC FRAICHE ou 1/2 SEL 6.95 € au lieu de 8.10 € le kg en ce moment jusqu'au Lun. 13 Fév. 2012
CROSSE ARRIERE fraiche ou 1/2 sel
LARD FRAIS OU DEMI-SEL
ANDOUILLETTE "MAISON"
BOUDIN NOIR
PAUPIETTE DE PORC
TRAVERS DE PORC nature
TRAVERS DE PORC "MARINE"
CHAIR A TOMATE
CHAIR A SAUCISSE PUR PORC
GRILLADE de PORC
ROUELLE DE PORC
FILET MIGNON DE PORC
CROSSE AVANT
JAMBON BLANC
BOUDIN ANTILLAIS
CROSSETTE
JAMBONNEAU ARRIERE
JOUE
JARRET FUME
LARD FUME
LARD GRAS
LARD CALIFORNIEN
LARD DEMI SEL
MUSEAU
RILLONS
RILLETTES DE PORC
BROCHETTE de PORC "AIGREDOUCE"
SAUCISSE BLANCHE
COTE DE PORCELET
SAUCISSE NATURE OU AUX HERBES
CHOUCROUTE CRUE
CHOUCROUTE CUITE
SAUCISSE VERITABLE "MORTEAU"
SAUCISSE FUMEE DE LA MEUSE
SAUCISSE DE "BOCKWURSCHT" DE MEUSE
SAUCISSE DE STRASBOURG
POITRINE FUMEE
ECHINE FUMEE
NOIX D'EPAULE PORC FUMEE
LARD CUIT PAYSAN
JARRETON PORC CUIT
SAUCISSON CUIT ALSACIEN
CROSSE AVANT 1/2 SEL
PALETTE DEMI SEL
POITRINE 1/2 SEL
PIED PANE
SAUCISSE FUMEE DE MEUSE
TRIPES CUISINEES "MAISON"

CHARCUTERIE

FROMAGE DE TETE
PATE DE CAMPAGNE
PATE DE FOIE
SAUCISSON CUIT A L'AIL
RILLETTES DE PORC
TRIPES CUISINEES
BOUDIN BLANC
BOUDIN NOIR
CREPINETTE
CHAIR A SAUCISSE
CHOUCROUTE CRUE
CHOUCROUTE CUITE
Véritable saucisse de MORTEAU
SAUCISSE FUMEE DE LA MEUSE
SAUCISSE DE "BOCKWURSCHT" de MEUSE
SAUCISSE DE STRASBOURG
POITRINE FUMEE
NOIX D'EPAULE FUMEE
LARD CUIT OAYSAN
JARRETON PORC CUIT
SAUCISSON CUIT ALSACIEN
CROSSE AVANT 1/2 SEL
PALETTE 1/2 SEL
POITRINE 1/2 SEL
FLAMICHE poireaux/maroille
FOIE GRAS CANARD EVEINE CRU
DEMI LANGOUSTE A LA PARISIENNE

NOEL

ABATS Boeuf / Veau / Agneau / Porc soit le 5ème quartier

RIS DE VEAU FRAIS
tête
cervelle
langue - voir notre recette dans la rubrique
joue
pieds
foie
rognons
coeur
queue
animelle ou rognon blanc
ris
corée
tétine crue ou cuite
tripes (feuillet,caillette,bonnet,panse) crue - 1/2 cuite - cuisinée "Maison"
gorge de porc
sang porc
couenne
barde
boyaux
TRIPES CUISINEES



Cocktails

LES CHAUDS 0.70 € pièce

Quichette lorraine
Quichette aux crevettes
Pizza napolitaine
Pâté rémois
Allumette au fromage et au paprika
Saucisse cocktail en croûte
Feuilleté au jambon
Croque-monsieur
Mini gougère de courgettes au paprika
Mini pâté croûte

CANAPES STANDING 0.70 € pièce

tomate cerise oeuf dur
asperges vertes
crevette au safran
mousse de saumon Norvégien
chèvre et noix
thon en tartare et aux échalotes
jambon d’Ardennes en rouleau
triangle de jambon à la moutarde
mini pâté Bérrichon
mini cake - olive/lard/poivrons etc..
navette briochée assortiment

CANAPES PRESTIGE 0.80€ pièce

saumon fumé et crème d’herbes
pavé de dinde au curry
mousseline de crabe ciboulette
jambon de canard à la tapenade
mousse de tomate et œuf de caille
écrevisse au safran
jambon de Reims en chapelure
chaource sur pignon de pin
bœuf à la graine de moutarde

PAIN SURPRISE 50 pièces 34.50 €

CANAPES SELECTION 0.90 € pièce

blinis de poisson fumé au thon
toast foie gras saveur noix et raisin

Croque Sel

Bâtonnet de carottes
Bâtonnets de concombres
Bâtonnets de radis blanc
Courgettes
Brocolis
Chou-fleur
Champignons de Paris
Tomates cerise

Mini brochettes
sur pic en bois

Scampi lardés
Volaille au gingembre
Melon de parme
Filet de boeuf à la graine de moutarde
St jacques poêlée
Pruneaux aux lard

Assortiments de petits fours sucrés Fabrication "ARTISANALE"

Tartelette - citron, fruits divers
Eclair café/chocolat
Chou à la fraise et chantilly
Paris-Brest
Gland
Macarons Biscuit de Reims et Spéculos



Conception & Réalisation - CAP Informatique Reims