MENU SPECIAL ETUDIANT "LE BIZUT"
9.00€ par personne


 CROQUE SEL
Allumettes de carottes, chou fleu, radis, tomates cerise, concombre, champignons blancs dans son panier d'osier, accompagné d'une sauce aux herbes
 ASSORTIMENT
Pâté croûte, pizza, quiche Lorraine, quiche au saumon, LE TOUT COUPE SUR PLAT
 CHARCUTERIE
Saucisson cuit, rosette de Lyon, terrine de campagne, jambon blanc, jambon de dinde.
 LES CONDIMENTS
 PAIN
 FROMAGES OU DESSERT
Brie de Meaux/Emmental ou Tarte aux pommes ou éclairs chocolat ou café


MENU SPECIAL ETUDIANT "LE WIZZZZZ" 2ème formule
9.00€ par personne


 CRUDITES DIVERSES
Carottes râpées, céleri, tomates aux oeuf, piémontaise, taboulé.
 ASORTIMENTS
Pâté croûte, pizza, quiche Lorraine, quiche au saumon, LE TOUT COUPE SUR PLAT
 VIANDE
DEUX mini sandwichs : viande de boeuf ou viande de porc ou blanc de poulet les trois sortes sont agrémentées de salade, mayonnaise, cornichons
 FROMAGE OU DESSERT
Brie de Meaux/Emmental ou TARTE au pommes ou éclairs chocolat ou café
 PAIN


LE MENU " PAYSAN "
14.00€ par personne


 Salades coté jardin
Taboulé - carottes râpées – céleri rémoulade - betteraves rouges - tomates aux œufs - Choux rouge - colewlaw (choux blanc et carottes) - salade pommes de terre museau de porc oignons rouges - Salade de lentilles et lardons - champignons à la Grecque – salade piémontaise – salade texane ( blé, haricots rouges, mais, poivrons, tomates, dinde, oignons, persil, basilic et sauce vinaigrette barbecue)
 ASPICS
SAUMON FUME AUX OEUFS OU BUCHETTE JAMBON MACEDOINE
 La cochonnaille
Saucisson cuit, Rosette de Lyon, Salami, jambon blanc, Terrine de Campagne, jambon Ardennes
 Le Trio Viande froide
Rumsteack de Bœuf, Rôti de Porc, Cuisse de poulet
 Les Condiments
Mayonnaise, moutarde, cornichons
 Les Fromages
Emmental - Brie de Meaux - Bûche de chèvre - Bleu d'Auvergne - Munster - Saint Paulin
 En supplément
Les Desserts Au choix, voir ci-dessous...


LE MENU " CAMPAGNARD "
17.00€ par personne


 LES POISSONS
TERRINE AUX TROIS POISSONS : SAUMON FRAIS-SAUMON FUME-MERLU OU AVOCAT AU CRABE OU DEMI PAMPLEMOUSSE CREVETTES
 LES SALADES
 Coté Jardin
Les salades coté jardin et coté terre : Taboulé - carottes râpées – céleri rémoulade - betteraves rouges - tomates aux œufs - Choux rouge - colewlaw (choux blanc et carottes) - salade pommes de terre museau de porc oignons rouges - Salade de lentilles et lardons - champignons à la Grecque – salade piémontaise – salade texane ( blé, haricots rouges, mais, poivrons, tomates, dinde, oignons, persil, basilic et sauce vinaigrette barbecue)
 Coté Terre
Salade de l'Adour : pommes de terre, gésiers de canard confits et sauce à l'huile de noix Salade Strasbourgeoise : pommes de terre, saucisses de strasbourg, cornichons, ciboulette et mayonnaise Salade Vigneronne : joue de porc confite, lentilles blonde, carottes, raisins et sauce vinaigre, graine de moutarde, huile de noix. Salade de pâtes a l'Estragon : tortillons couleur, poulet, jambon, estragon, tomates, huile de noix, vinaigre de Champagne Salade Vénitienne : tomates, mozzarella, salade romaine, olives noire, huile d’olives, vinaigre balsamique Salade Chavignol : mesclun, chèvre, croûtons, noix, tomates, cerises, œufs de caille, huile de noix, vinaigre de Champagne
 LES CHARCUTERIES CAMPAGNARDES
JAMBON DE PARME, TERRINE DE CAMPAGNE ET DE LAPIN AUX NOISETTES, ROSETTE DE LYON, SAUCISSON CUIT, FUSEAU LORRAIN
 LES VIANDES
RUMSTECK DE BOEUF, ROTI DE PORC, ROULADE DE VOLAILLE AUX HERBES
 Les Condiments
Mayonnaise, moutarde, cornichons.
 Les Fromages
Emmental - Brie de Meaux - Bûche de chèvre - Bleu d'Auvergne - Munster - Saint Paulin -
 En supplément
Les desserts au choix, voir ci-dessous........


LE MENU " TERROIR "
19.00€ par personne


 LE POISSON
SAUMON BELLEVUE Saumon frais sur lit de macédoine ou VERRINE D'avocat au crabe
 PATE RICHELIEU
 LES SALADES COTE JARDIN
Taboulé - carottes râpées – céleri rémoulade - betteraves rouges - tomates aux œufs - Choux rouge - colewlaw (choux blanc et carottes) - salade pommes de terre museau de porc oignons rouges - Salade de lentilles et lardons - champignons à la Grecque – salade piémontaise – salade texane ( blé, haricots rouges, mais, poivrons, tomates, dinde, oignons, persil, basilic et sauce vinaigrette barbecue)
 LES SALADES COTE TERRE
- L'ADOUR pommes de terre, gésiers de canard confits et sauce à l'huile de noix - STRASBOURGEOISE : pommes de terre, saucisses de strasbourg, cornichons, ciboulette et mayonnaise - VIGNERONNE : joue de porc confite, lentilles blonde, carottes, raisins et sauce vinaigre, graine de moutarde, huile de noix. - PATES A L’ESTRAGON : tortillons couleur, poulet, jambon, estragon, tomates, huile de noix, vinaigre de Champagne - VENITIENNE : tomates, mozzarella, salade romaine, olives noire, huile d’olives, vinaigre balsamique - CHAVIGNOL : mesclun, chèvre, croûtons, noix, tomates, cerises, œufs de caille, huile de noix, vinaigre de Champagne
 LES SALADES COTER MER
- TAGLIATELLES au saumon - PERLES MARINES AUX ŒUFS DE TRUITE :pâtes surimi, œufs de truite - CALIFORNIE: pâtes, surimi, tomates, mais, fromage, poivrons, vinaigrette ketchup - RIZ NICOIS AU THON: tomates, haricots verts, œufs durs, poivrons, sauce vinaigrette - HOLLANDAISE : saumon fumé, saucisson cuit, dés de pommes, haricots blanc, huile de pépins de raisin, vinaigre de cidre, aneth
 COCHONAILLE DU TERROIR
duo de jambons : jambon blanc /chiffonnade de Sérano - Terrine de volaille à l’estragon - Fuseau Lorrain - Rosette de Lyon - Saucisson Alsacien.
 LES VIANDES
Rumsteck de boeuf, noix de veau, gigot agneau ou rôti de porc
 Les condiments
Mayonnaise, moutarde, cornichons.
 Les fromages
Emmental - brie de Meaux - bûche de chèvre - Munster - bleu d'Auvergne - Saint Paulin
 En supplément
Les desserts au choix, voir ci-dessous.......


LE MENU " GASTRONOME "
26.00€ par personne


 LES POISSONS
SAUMON BELLEVUE OU CHIFFONNADE DE SAUMON FUME
 MEDAILLON DE FOIE GRAS
Et sa compote de figues sur pain toasté
 LES SALADES COTE JARDIN
Taboulé - carottes râpées – céleri rémoulade - betteraves rouges - tomates aux œufs - Choux rouge - colewlaw (choux blanc et carottes) - salade pommes de terre museau de porc oignons rouges - Salade de lentilles et lardons - champignons à la Grecque – salade piémontaise – salade texane ( blé, haricots rouges, mais, poivrons, tomates, dinde, oignons, persil, basilic et sauce vinaigrette barbecue)
 LES SALADES COTE TERRE
- L'ADOUR pommes de terre, gésiers de canard confits et sauce à l'huile de noix - STRASBOURGEOISE : pommes de terre, saucisses de strasbourg, cornichons, ciboulette et mayonnaise - VIGNERONNE : joue de porc confite, lentilles blonde, carottes, raisins et sauce vinaigre, graine de moutarde, huile de noix. - Pâtes a l’ESTRAGON : tortillons couleur, poulet, jambon, estragon, tomates, huile de noix, vinaigre de Champagne - VENITIENNE : tomates, mozzarella, salade romaine, olives noire, huile d’olives, vinaigre balsamique - CHAVIGNOL : mesclun, chèvre, croûtons, noix, tomates, cerises, œufs de caille, huile de noix, vinaigre de Champagne
 LES SALADES COTE MER
TAGLIATELLES au saumon - PERLES MARINES AUX ŒUFS DE TRUITE : pâtes surimi, œufs de truite - CALIFORNIE : pâtes, surimi, tomates, mais, fromage, poivrons, vinaigrette ketchup RIZ NICOIS AU THON: tomates, haricots verts, œufs durs, poivrons, sauce vinaigrette SALADE HOLLANDAISE : saumon fumé, saucisson cuit, dés de pommes, haricots blanc, huile de pépins de raisin, vinaigre de cidre, aneth
 LES CHARCUTERIES DU GASTRONOMES
CHIFFONNADE DE JAMBON DE PARME ET JAMBON DE REIMS accompagnée de ses cornichons "CLOVIS"
 LES VIANDES
Filet de rumsteck, noix d'agneau ou noix de veau, chaud-froid de volaille.
 LES CONDIMENTS
Mayonnaise, moutarde, cornichons
 LES FROMAGES
- Brie de Meaux farci aux amandes ou aux herbes ou au choix : Emmental - Brie de Meaux nature - bûche de chèvre - bleu d'Auvergne - Saint Paulin.
 En supplément
Les desserts au choix, voir ci-dessous


NOS CANAPES STANDING (4 ou 5 par personne)
0.70€ par personne

- TOMATERS CERISES OEUF DUR - CREVETTE AU SAFRAN - ASPERGES VERTES - MOUSSE DE SAUMON NORVEGIEN - CHEVRE ET NOIX - THON EN TARTARE AUX ECHALOTES - JAMBON ARDENNES EN ROULEAU - TRIANGLE DE JAMBON A LA MOUTARDE - MINI PATE BERRICHON - MINI CAKE AU OLIVES


NOS CANAPES PRESTIGE (4 ou 5 environ par personne)
0.80€ par personne

- SAUMON FUME CREME D'HERBE - pavé de dinde au curry - mousseline de crabe ciboulette - jambon de canard à la tapenade - mousse de tomate et oeuf de caille - écrevisse au safran - jambon de Reims en chapelure - chaource sur pignon de pin - boeuf à la graine de moutarde


NOTRE FABULEUX "CROQUE SEL"
3.50€ par personne

BATONNETS DE LEGUMES DIVERS CRUS accompagnés d'une crème aux herbes le tout présenté dans un panier champêtre en osier


LA PAIN SURPRISE (environ 50 pièces)
0.00€ par personne




LES MINI-BROCHETTES
0.90€ par personne

présenté sur UN PIC EN BOIS MINIATURE - scampi lardés - volaille au gingembre - melon de parme (selon la saison) - filet de boeuf à la grzaine de moutarde - st jacques poêlée - pruneaux aux lard


LES BLINIS DE POISSON FUME AU THON OU LES TOASTS FOIE GRAS SAVEUR NOIX ET RAISINS
0.90€ par personne




La carte des Desserts
Tous nos desserts sont réalisés par notre pâtissier
(Selon les saisons le coût des fruits peuvent affecter le prix de notre fabrication)

DESSERTS INDIVIDUELS

Cocktail de fruits
Mousse chocolat
Crème caramel
Tarte aux pommes
Eclairs - chocolat/café/vanille
Salade de fruits de saison
Moelleux de chocolat - portion

GATEAUX "EXTRA"
minimum 6 personnes

NOUVEAU TRIO DE CHOCOLATS
NOUVEAU GOURMANDISE LEGERE
NOUVEAU LE SAVOUREUX
NOUVEAU LE TOUTE SAISON
Fraisier
Framboisier
Fôret noire
Tutti Frutti
PLATEAU DE PETITS FOURS SUCRES (15 pièces)
Conception & Réalisation - CAP Informatique Reims